Menu Chiudi

Prodotti alimentari DOP, IGP, STG

GLI ALIMENTI CON IL MARCHIO DI QUALITÀ

Prodotti DOP IGP SGT

La salute, lo sai, dipende molto da ciò che mangiamo. Se sei alla ricerca di alimenti sani e nutrienti, magari biologici, meglio ancora se di stagione e a chilometri zero, scopri con noi le “eccellenze italiane”: i cibi a marchio DOP, IGP, STG, la cui qualità deriva essenzialmente dall’area di produzione. Nei libri che ti proponiamo impari tutto sui prodotti locali: la stagione in cui acquistarli, la storia, le tradizioni e le ricette – ‘golose’ e ‘light’ – fino ai piatti vegetariani e vegani.

Estate

Fagiolo

Valeria Arnaldi (a cura di), Il fagiolo, “EAT”, Iacobelli, 2018, pp. 60, € 8

Dai fagioli di Sarconi della provincia di Potenza ai fagioli di Controne in Campania, a quelli di Sorana in Toscana, tutte le varietà di un grande alleato della salute, e le ricette per valorizzarlo.

Peperone

Fiorenza Cilli (a cura di), Il peperone, “EAT”, Iacobelli, 2018, pp. 60, € 8

Ortaggio tra i più versatili della cucina internazionale (lo si coltiva in tutto il mondo, dall’Italia al Perù), ricco di vitamina C, il peperone rosso, giallo, verde può essere utilizzato cotto e crudo in un’infinità di ricette. Come tante sono le sue varietà: peperone di Carmagnola IGP in Piemonte, peperone di Senise in Basilicata, peperone olandese…

Pomodoro

Valeria Arnaldi (a cura di), Il pomodoro, “EAT”, Iacobelli, 2017, pp. 60, € 8

Dal pomodoro Re Fiascone della costiera amalfitana, al più famoso pomodoro pachino, passando per il ciliegino e il costoluto, origini, storia, curiosità e 30 ricette sul secondo ortaggio più diffuso in Italia.

Melanzana

Valeria Arnaldi (a cura di), La melanzana, “EAT”, Iacobelli, 2017, pp. 60, € 8,

Che siano le rotondeggianti rosse o violette della Basilicata e della Sicilia, le ovali ‘seta’, le ‘zebrine’ viola o le delicate bianche, le melanzane si prestano a un’infinità di piatti. Scoprine i territori di provenienza e le migliori ricette.

Inverno

Carciofo

Valeria Arnaldi (a cura di), Il carciofo, “EAT”, Iacobelli, 2017, pp. 60, € 8

I carciofi di Paestum, gli ‘spinosi’ sardi, quelli di Brindisi a basso contenuto di fibre, il romanesco detto ‘mammola’ o ‘cimarolo’… Che caratteristiche ha ogni varietà di carciofi, e, soprattutto, come cucinarla? Lo puoi imparare qui.

Nocciola

Valeria Arnaldi (a cura di), La nocciola, “EAT”, Iacobelli, 2017, pp. 60, € 8,

La nocciola tonda di Giffoni in Campania, la Gentile Trilobata del Piemonte, la ‘romana’… Conosciamo le nocciole italiane in un viaggio, gastronomico ma non solo, nei territori di provenienza, alla ricerca di sapori e tradizioni.

L’AUTRICE | Valeria Arnaldi
Scrittrice, giornalista professionista e ‘cronista’ di enogastronomia, racconta tecniche, filosofia, backstage di cucina nel lavoro di grandi chef italiani e stranieri. Al mondo del gusto ha dedicato diversi libri, tra cui Il libro segreto degli chef (Orme), Alta pasticceria nelle ricette di 32 grandi chef (Orme), Un anno di alta cucina (Castelvecchi). Ha diretto per Orme la collana editoriale “Chef”, dedicata alla grande cucina contemporanea e per Ultra Food District la collana editoriale “Toque Blanche”, serie di ritratti di chef stellati con ricettari di alta cucina resi accessibili a tutti.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •